Area Geografica
Champagne - France

Vitigni:
80% Pinot Noir, 20% Chardonnay

Gradazione:
12.0%

Descrizione:
Biologici, poetici... Beaufort per limitare l’impatto ambientale dei funghicidi tollerati in agricoltura biologica sperimenta da diversi anni l’omeopatia e l’aromaterapia, utilizzando soluzioni di piante e oli essenziali di produzione propria. I vigneti, 75% a pinot nero e 25% chardonnay, sono ad Ambonnay, Grand Cru, e Polisy, nella Côte des Bars, dipartimento dell’Aube. La fermentazione spontanea si svolge per parcelle in tini di acciaio e in botte di legno con svolgimento della malolattica. La sboccatura viene fatta rigorosamente à la volée mentre il dosaggio finale, che avviene grazie all'introduzione di zucchero d'uva concentrato.