Area Geografica
Champagne - France

Annata:
2015

Vitigni:
100% pinot noir

Gradazione:
12.0%

Descrizione:
Progetto nato da un amico savonese, Ruben, in partnership con André Beaufort Champagne. Pinot Noir nato e cresciuto sul Mediterraneo, precisamente nel sud della Francia, in Languedoc (la più grande regione viticola francese per superficie vitata, dove la viticoltura è la più antica di tutta la nazione), qui il clima è di tipo mediterraneo con estati calde dalle temperature superiori a 30 gradi e precipitazioni scarse, la composizione dei suoli delle zone costiere sono di tipo alluvionale. Il Pinot Noir viene allevato come quello di Polisy ed Ambonnay, secondo la tradizione della famiglia Beaufort che, come è noto ormai a tutti, utilizza i criteri dell’agricoltura biologica e biodinamica, prediligendo i principi dell’aromaterapia, dell’omeopatia e la lavorazione oculata del terreno. Senza mai impiegare prodotti chimici, neppure rame e zolfo. Dopo la raccolta assolutamente manuale le uve iniziano il loro viaggio verso la Champagne, al confine con la Cote de Bar. Ad attenderle in cantina c’è l’esperienza con cui da sempre vengono realizzati gli affascinanti “Perlages Nature”. Il vino viene lasciato riposare per 12 mesi in botti molto vecchie con i propri lieviti. Tutti i vini fanno la malolattica, dopo di che viene fatta la presa di spuma, l’invecchiamento, il remuage e degorgement.